Fishrine

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“208实验室里充满了微波炉、冰箱、平底锅等，208总是虚掩着的门里面不时飘来各种味道：白天是豆瓣酱，深夜是煎蛋面。在208度过的两个打盹之夜都是非常令人难忘的……”  

——题记

虽然没有发生空压机爆炸之类惊天动地的事情，但那两个夜晚除了睡觉的时间，还是有很多零散的碎片，随意散落在记忆里……直到三聚氰胺的出现。

依稀记得，那本和我从来不翻的牛津高阶辞典差不多厚的食品检测GB手册里（当然GB是5号字，高阶是6号以上字号了，但考虑英文的冗余，两本的容量……扯远了），主要写的一些检测方法，操作步骤，以及详细的试剂及样品溶液制备过程。步骤非常详细，功能非常强大。虽然那是我第一次打算翻着本GB做实验，但隐约还是有一种熟悉而亲切的感觉……

这种似曾相识的感觉在哪里见过呢？哦，对，生化课上测蛋白质的凯氏定氮，专业实验的COD、BOD快速测定（快速得我还没看清博士研究生姐姐长啥样就测完了）……

上述方法，都是充满人类智慧光芒与高超逻辑推理的间接测定方法，它们处理速度快，检测设备自动化程度高，易于大批量检测……  那么，充满上述方法各种细节的GB手册还有第N种用法是什么呢？对了，就是造假者居家、旅行、找工作、考研必备的最实用的造假攻略。

我绝对不想指责GB的编写者、出版社或者印刷厂（虽然还是想指责一下GB书装订不是很好）；我也不指望立即给咱们的GB装上一款防火墙每天上网update七八天打两个补丁半个月重装一次系统……也许有更好的方法，只是微软或者赛门铁克还没有想到。

数据不会说谎，数据也不能说明什么。

问题是：我们相信什么？我们一直迷信着什么？

-----UPDATE 2008-09-22----------

补充1：前天逛家乐福，家乐福也很识时务，把大约500g包装的多美滋奶粉打特价卖51.00元，于是我就有幸亲眼见识到进口配方奶粉是如何被抢购的场面了

补充2：林老师今天上课提的问题，我算了一下melamine里面N含量是66.67%，凯氏定氮的话，如果蛋白质样品里面N含量测出来超过16%，样品的总蛋白质百分含量就超过100%了

为什么呢？林老师给的思考题计算如下

已知：3 deer奶粉里面melamine最高含量是2563mg/kg

计算：该奶粉样品的N含量是多少？如果用凯氏定氮来测总蛋白质，那么总蛋白质在3 deer的奶粉样品中含量为多少？

解答：Melamine 2563mg/kg 即 0.2563g melamine per 100g sample

那么每100g样品里面N含量就会是 0.2563×0.6667=0.1709g 也就是0.1709%（凯氏定氮的系数6.25=1/0.16，其实乳蛋白应该还达不到6.25）……

今天上课的时候，林老师只是说我们学习基础化学知识掌握得不牢靠，所以她说啊：你们自己去想想16%是怎么来的，3 deer同学的2563mg/kg到底意味着什么……